想象一个食品加工厂。手术停止了 -- 李斯特菌取得了积极的结果。停机时间将是昂贵的，因为团队启动了一个耗时的 “寻找并摧毁” 和 “引导” 计划。每小时的滴答时间是产品保质期的一小时。
这个故事经常被讲述。在全球范围内,[……]
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今天，2019年6月7日，是有史以来第一个世界食品安全日，是一个庆祝食品安全重要性的时刻。 早在 2018年12月，世界食品安全日就被联合国大会 (UNGA) 通过，旨在提高人们对食物传染疾病的认识。 那么，我们需要知道的食品安全是什么？[……] 
本周，美国疾病控制和预防中心 (CDC) 宣布了去年食源性疾病发病率的调查结果: 沙门氏菌、弯曲杆菌和环孢菌感染的报告有所增加。 不过，等等。更多的人生病了吗？不一定。 疾病预防控制中心最近发表的研究表明，增加可能是由于更好的测试。[……] 
美国四个州已经受到单核细胞增生李斯特菌爆发的影响，李斯特菌是一种顽强的食源性病原体，可以在各种环境中生存，这使得食品生产商和加工者在其设施中根除李斯特菌成为一项挑战。 在持续的疫情中，这种细菌已经使八人患病，导致一人死亡。受影响的国家是[……] 
食品安全社区在过去几年的大部分时间里都在讨论食源性疾病爆发的明显增加 -- 以及由此导致的食品召回的实际增加。我们知道，这一明显的增长仅归因于更好的报告方法和技术，使其更容易爆发和传播[……] 
当 2020年的大部分时间摆在我们面前时，关注 2019年可能感觉为时过早，但是美国食品和药物管理局 (FDA) 已经解释了其 2020 预算提案背后的基本原理, 他们的观点很好地说明了美国内外即将彻底改变食品安全文化的技术发展 
食品安全不是从加工设施开始的。 农民竭尽全力保护他们的作物免受病原体的侵害。近年来，大肠杆菌等细菌爆发通过野生动物 (通过它们的粪便) 沉积的大肠杆菌和附近牲畜饲养场的径流，会感染像西兰花和绿叶蔬菜这样的低地作物。尽管[……] 
当你想到存在高食品安全风险的食物时，面粉通常不是最重要的。面粉的干燥使得它不太有利于细菌生长，而且因为它通常是在杀死病原体的温度下烘烤的，一旦食用，它不太可能导致食物传播疾病。 也就是说，面粉的一些主要召回[……] 
今年晚些时候，你将能够用大量与食物相关的新表情符号来装饰你的短信和推文 (尽管可悲的是，我们还没有收到真正的聚宝盆表情符号) 以及其他表情符号。 统一码联盟是一个非营利技术组织，负责协调所有计算机和设备之间表情符号、文本和其他符号的编码[……] |
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